簡介

抗凍面皮的制作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水面】，將面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直徑5CM的圓形面皮調味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 1.絲瓜小籠包，做法各有不同，有的是不加調味肉餡，只加肥肉及少許的蝦仁漿。2.絲瓜也有不經過腌漬的，但是要再切的更小塊一點，約0.4公分。

材料

絲瓜1條，調味肉餡200公克，抗凍冷水面皮150公克，鹽少許

做法

1.絲瓜洗凈后去皮去心，再切成條狀再切成約1公分之小塊狀后，備用。2.取一碗公，將作法1放入再加入鹽腌漬約30分鐘后，再擠干水份，備用。3.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻后，于每片面皮中填入約10公克的肉餡，再加入作法2的絲瓜料，包成小籠包狀后放入蒸籠中。4.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后放上蒸籠，以大火蒸約7分鐘即完成。