簡(jiǎn)介

薺菜是冬季蔬菜，要天氣很冷時(shí)才會(huì)有的蔬菜，超市中售有冷凍蔬菜。冷水面皮的制作方式請(qǐng)查詢本站食譜-【冷水面】，將面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直徑5CM的圓形面皮調(diào)味肉餡的制作方式請(qǐng)查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】

材料

薺菜600公克，調(diào)味肉餡300公克，冷水面皮150公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

做法

1.薺菜撿取葉片，將葉片洗凈后，并瀝干水份備用。2.起一鍋水，待水沸騰后，將作法1放入鍋中汆燙至熟后，即撈起剁細(xì)，并擠干水份，備用。3.取一鍋盆，將調(diào)味肉餡放入盆中再加入作法2與所有調(diào)味料，一起攪拌均勻。4.每張面皮填入餡料約20公克，并包成小籠包形狀后，放入蒸籠中。5.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，將蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，小籠包脹大即完成。