簡介

冷水面皮的制作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直徑5CM的圓形面皮調味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】蟹黃餡的制作方式請查詢本站食譜-【蟹黃餡料】

材料

調味肉餡320公克，蟹黃餡100公克，冷水面皮140公克

做法

1.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻，備用；再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克后，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。3.再將作法2包成小籠包形狀后，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。4.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。