材料

芝士150克，糖20克，香草粉1/4茶匙，低粉200克，泡打粉2茶匙，小蘇打1/2茶匙，可可粉60克，蛋1個，紅糖150克，黃油100克，牛奶300克，巧克力200克

做法

1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速攪拌均勻呈膏狀，裝在塑料裱花袋里備用。2.將所有粉類混合并過篩。3.將黃油、紅糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮開，以免牛奶結表皮。降至室溫。4.將蛋打散，慢慢加入煮過的紅糖牛奶，邊加邊充分攪拌均勻。5.將過篩后的粉類加入，輕手拌勻。6.先用勺子在紙杯中把面糊裝至1/3，再將芝士糊擠至1/3，再裝上1/3的面糊。總份量是紙 杯的七八分滿。輕輕握住紙杯在臺面上頓幾下，排出杯中的氣泡。7.烤箱提前10分鐘150度預熱后，將盛紙杯的烤盤放入，再烤25分鐘左右，取出待涼透。8.將巧克力切成碎塊，隔熱水融化。將涼透的蛋糕放進去滾動至全部沾滿巧克力漿，用叉 子小心取出放在盤子上，再撒上杏仁片，待涼后表面巧克力變脆，即可。

小訣竅

直徑7公分，高5.5公分紙杯，6個 1、黃油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果沒有裱花袋，直接用勺子舀進杯中也可以，就是勺上子會沾不少，不夠利索也浪費。 3、巧克力隔水融化時，水溫保持在40-50度即可。看到水快沸了就關火，用余溫把巧克力溶開，這樣出來的表皮光澤度比較好。