簡介

其實花卷，饅頭，包子，餃子是咱們生活中經常做的面食，可是大多數的人可能都會犯一個毛病——和好的面做什么都行。我也是那樣，做包子剩的面我就做饅頭了，其實是錯誤的，婆婆說：“做好面食，和面很重要，和好的面決定成敗，面都沒和好就沒法吃了，饅頭的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面軟一點，做餃子的面比做包子的軟。”當時一聽就有點暈，不過一操作并不難，經過我不斷的努力學習終于也能自己完成了。現在和大家分享一下我的勞動成果。

材料

老面，堿面，鹽，香油

做法

1.取老面用熱水泡開；2.取四小杯面和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處；3.等面發至都是蜂窩狀時，就發好了，加入一點堿面；4.加一點熱水將堿面揉勻；5.不粘手時，聞著沒有酸味正好；6.取一小塊面至案板上；7.將面用搟面杖搟成一個小薄餅，撒上鹽，香油涂抹均勻；8.將薄餅順著一個方向卷起來，成條狀，用刀切成小塊；9.取小塊順著沒切的兩面拉一下；10.兩個手順著不同的方向擰一下，底部匯合；11.一個花卷就好了；12.將做好的花卷放篦子上，鍋內做水，開鍋蒸十五分鐘就熟了；

小訣竅

用大碗蓋住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊是以防漏氣。