蝦鱔面
簡介
此面條柔滑爽口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素容易消化適合孕婦食用。
材料
主料：面條200克，蝦仁50克，去骨鱔魚片25克，清湯750克，蛋清1個，溫芡粉15克，精鹽，花生油，蔥，姜，醬油，料酒，味精香油各適量。
做法
1、將蝦仁洗凈，加精鹽、蛋清、味精和溫芡粉攪勻。 2、炒鍋放油燒熱，加入是蝦仁炒熟。 3、鱔片洗凈，瀝干，切段。鍋內(nèi)放油燒熱，下入鱔段炒2分鐘，至黃亮香脆時，取出瀝干油。 4、鍋底留油放入蔥、姜煸香，下入爆好的鱔片和炒過的蝦仁，再放入醬油、料酒、味精，加清湯，燒開后，放入面條煮熟，然后將配料和面條盛入碗中，淋上香油即可。
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