酸白菜
簡介
取用酸白菜時，使用的器具務必干燥無水份、無油份，以免酸白菜發霉敗壞。
材料
大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙
做法
(1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。(2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。(4)約3天后大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。
簡介
取用酸白菜時，使用的器具務必干燥無水份、無油份，以免酸白菜發霉敗壞。
材料
大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙
做法
(1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。(2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。(4)約3天后大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。