簡介

鵪鶉蛋炸過后，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或鹵菜的材料都很適合。

材料

材料Ａ：4葉，鵪鶉蛋12個，洋菇12個，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1條，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高湯2杯

做法

(1)將所有材料分別洗凈，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟后，切絲備用。(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝干。(3)將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒后，加入大白菜翻炒至半軟后，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下后，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。