成熟的人參果果皮為金色或者奶白色，部分果實上帶有紫紅色的條紋，果肉多汁鮮嫩，重量增加，手感偏沉，完全成熟時果肉會變軟，香味濃烈。未成熟的果肉一般是白色，基本沒有香味。

成熟的人參果果皮為金色或者奶白色，部分果實上帶有紫紅色的條紋，果肉多汁鮮嫩，重量增加，手感偏沉，完全成熟時果肉會變軟，香味濃烈。未成熟的果肉一般是白色，基本沒有香味。

人參果是多年生植物，植株高50~100cm，莖外被白色的柔毛，較柔軟，多分枝，近圓形。無托葉，葉互生，單葉，葉橢圓形，基部楔形，先端尖銳，全緣，網狀葉脈?；▋尚裕蹅慊ㄐ?，具花5~12朵，小花梗細長，0.5~0.8cm。花尊較小，直徑1cm左右，尊片5，淡綠色，三角形。花冠5裂，藍紫色，白色相間。雄蕊5枚，著生于花冠基部，并與裂片互生，花藥2室，裂孔開裂；雌蕊1枚，子房由2個心皮構成，上位，由假隔膜分成多室，胚株多數，中軸胎座。果實為漿果，呈心形，上面有紫色的條紋。