簡介

欖菜肉松炒豆角，我以為應該算是正宗的粵式小炒了。因為每回去粵菜館吃飯，總會在菜單上看到這味菜式。? ???它的口味清爽，咸香，是很下飯的開胃小菜。因為粵菜館的菜式出品，口味一般都偏于清淡的原故，所以常常會點這樣菜式來配飯吃。

材料

豆角半斤，鹽適量，橄欖菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙

做法

1.炒鍋燒熱，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鮮切碎的豆角，加少許食鹽，一起翻炒幾分鐘，把豆角炒至八成熟。2.接著加入事先炒香的肉末和橄欖菜，所有材料一起再大火炒上兩分鐘，拌炒勻了，就可以盛出。

Q:這道菜是哪個地區的特色菜？
A:這道菜是正宗的粵式小炒。
Q:這道菜的口味如何？
A:口味清爽，咸香，是很下飯的開胃小菜。
Q:為什么在粵菜館常點這道菜配飯吃？
A:因為粵菜館的菜式出品口味一般偏于清淡，這道菜可以起到調節口味的作用。
Q:做這道菜需要哪些材料？
A:材料有豆角半斤，鹽適量，橄欖菜 2 匙，肉末 1 匙，蒜蓉半匙。
Q:豆角需要多少量？
A:豆角半斤。
Q:做法中的第一步是什么？
A:炒鍋燒熱，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鮮切碎的豆角，加少許食鹽，一起翻炒幾分鐘，把豆角炒至八成熟。
Q:做法中的第二步是什么？
A:接著加入事先炒香的肉末和橄欖菜，所有材料一起再大火炒上兩分鐘，拌炒勻了，就可以盛出。
Q:這道菜的烹飪過程中需要注意什么？
A:注意控制火候和翻炒時間，避免豆角炒糊。
Q:橄欖菜的用量是多少？
A:橄欖菜 2 匙。
Q:肉末的用量是多少？
A:肉末 1 匙。