簡介

猜猜這是啥？呵呵！珠江三角洲南部，屬咸淡水之交的沿海地區，盛產一種形似小蜈蚣的小蟲。此蟲以禾根為食，俗稱“禾蟲”。禾蟲是珠三角獨特的佳肴，馳名省港澳。禾蟲，學名疣吻沙蠶，是水生軟體動物，多棲身于咸淡水之交的稻田表土層里，身長3—4厘米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。禾蟲生長的季節性很強，新會禾蟲每年只有在農歷的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。禾蟲出造時，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀。農民守侯在河涌的出口處，抓緊時機捕撈。在上世紀五、六十年代，有時一次可捕撈數百斤禾蟲，用農艇滿載而歸。自從農田施用農藥后，禾蟲逐漸減少。現在加強對自然生態環境保護，禾蟲有所增加，但還是不多，而且價錢昂貴。 禾蟲制成佳肴，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等藥膳功效，風味獨特。烹制禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干，還可以搗爛制成禾蟲醬。說起禾蟲，令我我想起一件趣事：幾年前我接待一位北京的朋友，她嚷著要吃本地特色菜，于是我

材料

禾蟲300克，雞蛋3只，姜適量，蒜適量，蔥適量，陳皮適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.將禾蟲沖洗干凈，加入雞蛋、姜茸、蔥花、切絲的陳皮、胡椒粉、鹽、雞精調好味。2.將調好味道的材料入鍋蒸熟。（這時也可以吃了，不過就是禾蟲蒸蛋，呵呵）。3.起油鍋，下姜、蔥、蒜爆香，然后取出。4.將蒸好的禾蟲取出切塊，入鍋兩面煎至金黃就可以了。5.可以了，真是甘香可口，沒試過你就不知道它是多么美味，哈哈。

Q:禾蟲主要產地在哪里？
A:珠江三角洲南部，屬咸淡水之交的沿海地區。
Q:禾蟲有什么特點？
A:形似小蜈蚣，身長 3—4 厘米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。
Q:禾蟲生長在什么地方？
A:多棲身于咸淡水之交的稻田表土層里。
Q:禾蟲的生長季節是什么時候？
A:新會禾蟲每年只有在農歷的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。
Q:以前禾蟲捕撈情況如何？
A:在上世紀五、六十年代，有時一次可捕撈數百斤禾蟲，用農艇滿載而歸。
Q:現在禾蟲多嗎？
A:現在加強對自然生態環境保護，禾蟲有所增加，但還是不多。
Q:禾蟲有什么功效？
A:有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等藥膳功效。
Q:禾蟲有哪些烹制方法？
A:只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干，還可以搗爛制成禾蟲醬。
Q:文檔中提到的禾蟲蒸蛋怎么做？
A:將禾蟲沖洗干凈，加入雞蛋、姜茸、蔥花、切絲的陳皮、胡椒粉、鹽、雞精調好味，入鍋蒸熟即可。
Q:煎禾蟲怎么做？
A:將蒸好的禾蟲取出切塊，入鍋兩面煎至金黃，起油鍋，下姜、蔥、蒜爆香，然后取出。