材料

主料：土豆（黃皮）50克，刀豆50克，北豆腐50克，蕨菜50克，白菜50克，粉絲25克，海帶(鮮)25克， 輔料：鮮香菇15克，冬筍15克，蘑菇(鮮蘑)15克，花生仁（生）15克，菜花15克，胡蘿卜15克，水發(fā)木耳15克，腐竹15克，水面筋15克， 調(diào)料：花生油20克，醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，香油10克，豌豆淀粉10克，料酒10克

做法

1.將蕨菜洗凈，擠干水分； 2.冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈，切成塊； 3.腐竹切成段，面筋切開； 4.刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好； 5.花生、胡蘿卜氽透； 6.木耳、海帶洗凈切成絲； 7.坐鍋點火倒油，待油八成熱； 8.將所有原料倒入鍋中炒，加入精鹽、醬油、白糖、料酒、高湯； 9.開鍋后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

小訣竅

健康提示： 此菜營養(yǎng)齊全而充足，通過多種食物根、莖、葉、果提供了充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)。 食物相克： 花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。