材料

A.馬鈴薯泥250公克，鮮蝦4只，鹽少許，胡椒粉少許，白酒15㏄，奶油20公克，低筋面粉適量，蛋液適量，面包粉適量，海苔絲適量，B.白飯適量，海苔5片

做法

1.鮮蝦去頭、去腸泥，剝除外殼，再撒上少許的鹽與胡椒粉調(diào)味，接著切成小塊狀，備用。2.熱鍋，加入奶油融化，再放入作法1的蝦塊拌炒，淋上白酒拌勻后盛起，備用。3.將作法2的材料與馬鈴薯泥一起混合拌勻，再加入鹽與胡椒粉調(diào)味，接著分成5等份，各自整形成扁圓形，依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉與海苔絲，放入180℃的油鍋中以中火炸熟成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油份，即為海鮮可樂餅。4.取1個(gè)作法3的海鮮可樂餅包入白飯中捏緊成飯糰，再裹上海苔即可，此材料份量可包成5份