簡介

糯米粿已有規(guī)格化商品，在材料行即可買到。

材料

1.糯米粿450公克， 2.細砂糖300公克，麥芽糖130公克，鹽4公克，水130公克， 3.糯米干200公克，花生粉300公克，白芝麻200公克，黑芝麻200公克

做法

(1)糯米粿用小火慢慢炸至膨脹、熟透，外表雪白不著色(即無焦黃色)的狀態(tài)備用。 (2)將材料2以小火邊煮邊攪拌，慢慢煮至濃稠狀糖漿，保持熱度不要離火。 (3)將炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖漿后取出，立即沾上材料3中任選一種口味。 (4)所有糯米粿依相同方法制作，共可做成4種不同口味的麻米老。 糯米干作法─ (1)圓糯米洗凈后用清水浸泡1小時，蒸熟后取出放涼，先沖水除去黏液，再烘干備用。(2)處理好的糯米以200～210℃的溫度，油炸至雪白不著色的程度即可。