簡介

若使用家用小型烤箱，則以180℃烤焙水果酥即可。購買市售的水果餡料，不僅便利，也可避免因存放或制作過程中操作不慎而引起的細菌感染。比例(70個)/油皮：餡=18公克：12公克

材料

1.低筋面粉650公克，泡打粉2公克，2.奶油300公克，糖粉200公克，鹽2公克，奶粉30公克，蛋120公克，3.草莓餡420公克，藍莓餡420公克

做法

(1)將油皮材料中的材料1一起過篩備用；再將材料2糖粉過篩備用。(2)材料2的奶油置于室溫中軟化后，與糖粉、鹽一起拌勻至稍微變白，再加入奶粉拌勻。(3)蛋分3次加入作法2中拌勻，再加入材料1粉料一起揉成光滑面糰即為油皮。(4)先分割油皮，每份18g，共70份；再分割餡料，每份12g，藍莓餡與草莓餡各35份。(5)取1份油皮包入1份餡料，均勻包裹好后壓入小長方形鳳梨酥烤模內，壓平壓實后放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烤約10分鐘，翻面再烤5分鐘即可。