簡介

用沙拉油制作的餅皮延展性比較好，較不易碎。

材料

油皮：150公克，高筋面粉350公克，糖粉15公克，沙拉油120公克，
油酥：90公克，低筋面粉290公克，
餡料：125公克，白豆沙190公克，綠豆沙760公克

做法

1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成25份備用。 2.將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成25份備用。 3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次后即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。 4.將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌松，分成25份，揉成小圓球狀；每個(gè)豆沙球包入5公克肉角備用。 5.取一份醒好的油酥皮包入一份餡料，整型成圓球狀，收口朝上。 6.取一份作法3餅皮桿圓后包入一份豆沙餡，收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。 7.在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印)，入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。