簡(jiǎn)介

1.市售花生粉要買很新鮮的，做出來(lái)的貢糖才會(huì)香而濃郁。2.測(cè)試材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖漿滴入冷水中，若糖漿結(jié)成硬顆粒表示煮太久，若糖漿馬上散掉表示尚未煮好；最標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)是糖漿結(jié)成圓珠狀，而且軟硬適中。另外也可用溫度計(jì)測(cè)試，煮至110℃時(shí)的濃度最剛好。

材料

1.市售花生粉1000公克，黑芝麻適量，2.細(xì)砂糖200公克，麥芽糖100公克，鹽3公克

做法

(1)將材料1置于鋼盆內(nèi)混和拌勻備用。(2)材料2以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。(3)將糖漿迅速地倒入作法1的花生粉內(nèi)拌勻，趁有點(diǎn)溫度時(shí)分成10等份，置于舖平的保鮮膜上，用桿面棍壓實(shí)、整平，再依照捲壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。(4)將作法3分切成每條10等份，共可做成100顆貢糖。