材料

奶油50克，水125毫升，鹽1.5克，細砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3個（根據面糊的稠度調整用量）
卡士達醬的材料：全蛋1個、細砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黃油10克

做法

1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。 2、一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀。 3、加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻。 4、直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形。 5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行。 6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節） 7、在泡芙三分之一處切開小口。 8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
【卡士達醬的做法】： 1、將蛋和細砂糖攪拌至發白。 2、加入低粉拌勻。 3、牛奶煮至沸騰，分兩次倒入面糊中拌勻。 4、放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至面糊呈濃稠槳糊狀。 5、趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可。