簡介

此菜脆香清爽，料豐味合。營養(yǎng)豐富，色香味形合諧統(tǒng)一，系筵席中之素菜佳肴。

材料

主料：核桃50克，松子仁50克，腰果50克，荸薺50克，白果（干）50克，草菇50克，滑子菇50克，鮮香菇50克，百合(干)50克，桂圓50克， 調料：鹽4克，味精3克，植物油50克，大蔥5克，白皮大蒜5克

做法

1.核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥； 2.荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出； 3.勺中加底油燒熱，加蔥蒜烹出香味，先加入氽水的六種料翻炒調味； 4.再加入過油的四種料，炒勻出勺盛盤。

小訣竅

食物相克： 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。