材料

主料：對蝦500克，黃瓜100克， 輔料：鮮香菇50克， 調料：料酒8克，鹽10克，味精5克，大蔥20克，姜5克

做法

1.將蝦剪去腳，抽去腸線，洗凈控干水分，將蝦頭、蝦身分開； 2.將60克油燒熱，放蝦頭，用慢火煎炸呈紅色，油也呈紅色，放入蝦身、姜絲煎約2分鐘，放入糖、鹽、黃酒、水?5分鐘，將蝦鏟出上盤，余油留在鍋中； 3.將青蒜放鍋內炒出香味，淋在蝦上。

小訣竅

食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。