簡介

魚卷脆嫩，酸甜可口。

材料

主料：鮮魷魚350克， 輔料：鮮香菇20克，冬筍50克， 調料：小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克

做法

1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分； 2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片； 5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用； 6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出； 7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。