滑炒魚絲
簡介
魚絲滑嫩，潔白，口味咸鮮，清香。
材料
主料：鲆250克， 輔料：冬筍50克，鮮香菇25克， 調料：鹽2克，胡麻油5克，味精2克，料酒5克，大蔥10克，姜10克，豌豆淀粉5克，雞蛋清40克，植物油70克
做法
1.鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細絲； 2.放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用； 3.冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過； 4.勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下； 5.加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。
簡介
魚絲滑嫩，潔白，口味咸鮮，清香。
材料
主料：鲆250克， 輔料：冬筍50克，鮮香菇25克， 調料：鹽2克，胡麻油5克，味精2克，料酒5克，大蔥10克，姜10克，豌豆淀粉5克，雞蛋清40克，植物油70克
做法
1.鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細絲； 2.放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用； 3.冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過； 4.勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下； 5.加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。