鍋巴蝦仁
材料
蝦仁12尾，鍋巴6片，蔥1支，蒜頭1顆，茄汁醬2大匙，水1/2杯，糖1/4小匙，蛋白1/2顆，太白粉1小匙，酒1大匙
做法
1.蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗凈，以腌料抓勻腌約15分鐘，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。3.將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調(diào)味料煮至沸騰。5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。
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