材料

豬肉200克，萵筍500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，蔥100克，胡蘿卜100克

做法

1.萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。2.鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘后倒入肉片大火煸炒發白。3.翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油、炒肉料。4.倒入萵筍和切好的少量胡蘿卜，大火翻炒3分鐘，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點淀粉。5.然后嘗嘗，差什么味可以補進去，就可起鍋了。再淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉，成品就是這樣啦~~~

小訣竅

1. 萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。 2. 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。 3. 焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。 4. 萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。 5. 萵筍下鍋前擠干水分，可以增加萵筍的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。