簡介

在老家四川時特喜歡吃一種叫做摘兒根的菜，出來五年了，一直以為那個菜只有四川才有，那天逛超市看到了，我特激動，只是名字不一樣了，這個菜名字變成了魚腥草，而且我也知道了，西南好幾個省都有這個菜，這個菜味道很鮮很醇，說不出的好吃，但前提是你能習慣它的味道。今天把這個菜的做法告訴大家，也是推廣我們川菜。這個菜酸辣稍甜，清淡爽口，是餐桌上的一道佳品。

材料

魚腥草500克，鹽10克，干辣椒50克，白糖20克，雞精10克，醋40克，醬油20克，香油5克

做法

1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

小訣竅

食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。