材料

上好豬里脊，火腿，起司片，雞蛋，面粉，面包渣

做法

1.先把豬里脊小心的片開（兩片不要完全片開）；2.用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄（要選用每一塊肉都差不多大小），抹上適量的鹽和胡椒粉腌制一會；3.在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）；4.在里脊肉的邊緣抹上一圈生粉（太干沒粘性可以稍稍沾點水），再把兩片肉合起來，稍稍用點力把外圍一圈壓緊壓密（不然炸的時候容易散開) ；5.將處理好的肉均勻的裹上一層面粉，裹好后拿起時輕拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；6.沾了面粉的肉再裹上一層蛋液；7.最后再沾一層面包渣(用點力正反面重復多壓幾次，直到看不到肉身為止，最后還要稍微輕拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；8.油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據肉的大小調整時間)，中途記得翻面才能炸的均勻；9.最后看到顏色快變金黃色時，把火開大讓油溫升高好把肉里的油逼出(時間約20-30秒)，撈起瀝油即可。