材料

瓠瓜一條，蠔干一小把，臘腸一條，五花肉50g

做法

1.將瓠瓜搓成絲。2.蠔干洗凈浸泡10分鐘。3.臘腸切丁。4.肉切絲，用鹽，干淀粉稍碼，再在開水中過一遍水撈起瀝干。5.鍋中坐油見熱，蒜末爆香，倒入瓠瓜加鹽稍翻炒。6.倒入蠔干臘腸丁，肉絲翻炒勻。7.倒入煲中，加蓋大火燒開，關(guān)小火，燉至爛糊即可。

小訣竅

1.注意火候的把握，不要太爛，否則瓠瓜沒影子了。 2.喜歡燉的菜都可以燉，就是砂鍋一定要嚴(yán)實(shí)。 3.如果是新砂鍋，一定火不要太大，煮之前一定要抹點(diǎn)油，這樣砂鍋才不會裂開。 4.要是不想麻煩，即使砂鍋開裂也不要緊，可以繼續(xù)使用，慢慢砂鍋底也會變嚴(yán)實(shí)，可以照樣使用。