咸酥雞燜紫茄
材料
鹽酥雞120公克，茄子250公克，九層塔少許，A.高湯200㏄，辣豆瓣醬1大匙，醬油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，B.太白粉水適量
做法
1.茄子洗凈，切滾刀塊后稍微浸泡鹽水，瀝干后以180℃熱油大火炸30秒后撈出瀝干備用。2.取一湯鍋，放入鹽酥雞、作法1的茄子和A料以小火燜煮15分鐘。3.將九層塔洗凈，放入作法2鍋中，接著加入太白粉水芶薄芡即可。
材料
鹽酥雞120公克，茄子250公克，九層塔少許，A.高湯200㏄，辣豆瓣醬1大匙，醬油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，B.太白粉水適量
做法
1.茄子洗凈，切滾刀塊后稍微浸泡鹽水，瀝干后以180℃熱油大火炸30秒后撈出瀝干備用。2.取一湯鍋，放入鹽酥雞、作法1的茄子和A料以小火燜煮15分鐘。3.將九層塔洗凈，放入作法2鍋中，接著加入太白粉水芶薄芡即可。