芒果豆腐羹
材料
土芒果1個，鱈魚下巴肉2個，豆腐1塊，甜豌豆適量，1.鹽1又1/2小匙，香油1小匙，高湯3杯，白胡椒粉2小匙，2.太白粉1/2大匙，水1大匙
做法
(1)將菜洗凈分別切好，芒果切條，豆腐切塊備用。(2)鱈魚下巴肉，1尾魚只有2個，而且Q的口感會比較特殊，先切片后，用熱水川燙后立即撈起，過水待涼備用。(3)先將高湯加熱，加入調味料1拌勻，再放入豆腐、鱈魚下巴肉片，煮約8分鐘后，再將土芒果肉切片放入，煮約1分鐘后，再加入太白粉水芶芡，即可熄火，盛入湯盤中，色香味俱全，且口感相稱，很有傳統美味之特色。