魚翅涼拌燒
材料
材料1.魚翅4兩，
材料2.姜片3片，蔥2支，
小黃瓜2條，牛蒡絲1/4杯，鹽3小匙，魚露1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉2小匙
做法
(1)將魚翅洗凈，用清水浸泡約4小時使之軟化，再次換水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮約1～1.5小時，即可熄火撈除姜片及蔥，待其自然冷卻后，再將魚翅取出以清水沖洗瀝干備用。 (2)小黃瓜洗凈后再以冷開水沖洗一遍并瀝干水份，切成薄圓片備用，牛蒡絲以水汆燙至熟，撈起瀝干備用。 (3)將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻，腌漬約半小時即可食用，加蓋冷藏冰涼后風味更佳。
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