紫蘇螺螄
材料
螺螄500克，紫蘇30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，蔥蒜姜，白糖，生抽，鹽，味精（隨各人意放）
做法
1.把螺螄剪掉屁股后放進清水里，滴一勺食用油養4至5小時（只要不把螺螄 養死，養的時間越長越好），讓螺螄把肚里的臟物吐出。想吃時把螺螄撈出放到盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，螺螄被搖得頭昏眼花自然要把肚腸里的東西吐盡。（江西人就是這么洗螺螄的）2.各種配料如圖切碎切片切丁。置油入鍋五成熱時，即放下蔥姜蒜辣椒慢慢煸香。3.火力加 大，倒下螺螄炒2分鐘，加啤酒、白糖、鹽蓋上蓋大火猛煮。4.煮的時間不能長，螺螄肉變老就不好吃了。等湯漸干時，放下碎紫蘇丁、生抽、味精炒勻裝盤。