材料

豬肝2兩，皮蛋1只，米一小杯，香蔥1小把，枸杞10粒，姜適量，黃酒2湯勺，胡椒粉1湯勺，雞精，香油，鹽適量

做法

1.米淘洗凈、放入砂鍋，再加進5倍的水（我做的比較干，4杯左 右）。皮蛋剝?nèi)ぃ瑳_凈，切碎粒，一起放進砂鍋里。備用。2.豬肝洗凈，切成小薄片，加入黃酒、姜片、胡椒粉腌上。入味， 去腥。3.大火燒開砂鍋，改中火煮，加入枸杞。其間用勺劃動幾次，以免 粘鍋。4.煮20分鐘后粥就變稠了，這時加入腌好的豬肝和腌料，用勺撥散， 煮5分鐘。5.最后加入香蔥、適量雞精、鹽，關(guān)火，點上香油即可。

小訣竅

1、皮蛋本身含堿、事先和米泡在一起后再煮，就能讓米很快開花，自然煮的時間就短啦。 2、我煮粥喜歡用砂鍋，如果改用搪瓷鍋或是不透鋼鍋，應(yīng)該還會更快。 3、豬肝本身補血又明目，女孩子在冬天多吃點很有好處。在粥里加入胡椒粉，在去腥提味的同時，還能活血。我喜歡多加點，過癮。 4、最好用香蔥，大蔥會搶味。