材料

鯊魚，姜絲，醬油，蔥，紅辣椒

做法

1.買鯊魚時，請小販師傅剁成段。2.回來洗凈后，廚房用紙擦干。3.鍋中坐油，見熱，姜絲炸香，再倒入魚段。4.加醬油少許，冷水少許，可沒過魚段。5.加蓋燜煮8分鐘，關火。6.魚裝盤后，加蔥段，紅辣椒絲，把鍋中的魚汁澆在盤上即可。

小訣竅

1.購買鯊魚，不要大，一斤多最好。 2.鯊魚的皮是小販事先去好的，這要看清楚。 3.魚肉是新鮮的，很容易熟，不要煮太久。 4.喜歡魚片，也可。同樣煮法效果一樣。 5.鯊魚片如果做湯更好。 6.鯊魚少骨，還適合老人小孩食用。