簡介

果味蝦球蘋果環(huán)分兩道工序，一是蘋果橫切成環(huán)油炸好，二是用果汁把鮮蝦仁包裹上漿，這步剛從《美食每客》的節(jié)目中學來，算是現(xiàn)學現(xiàn)賣。

材料

蛇果1個，青蘋果1個，雞蛋1個，檸檬半個，白糖12克，番茄沙司1湯匙半，面包糠適量，鮮蝦多少隨意，鹽2克，料酒，椒鹽粉適量

做法

1.把檸檬切片泡一碗檸檬水待用，雞蛋打散，蝦仁去除背和腹的黑線腸線后用椒鹽、蛋清、料酒腌片刻。2.青蘋果橫切成1厘米厚的片，挖去中間的核部分（挖不太圓沒關(guān)系），蛇果榨成汁等用。把蘋果環(huán)依次沾上雞蛋液、面包糠。3.油鍋里的油燒至七成執(zhí)，下蘋果環(huán)（油炸第一下是吱吱聲且周邊都是小小的油泡泡就說明油溫合適）。炸至蘋果環(huán)兩邊金黃盛出用吸油紙吸干凈（炸時可以適當把火開小降低油溫，不然面包糠很容易焦）。把果汁倒入鍋中，加番茄沙司，白糖、鹽，用中小火熬果醬，果醬變稠時倒入腌好的蝦仁煸熟。4.把蝦仁裝入蘋果環(huán)中間的空洞中做造型。

小訣竅

蘋果油炸后會變酸，一定要沾果醬吃，果醬依個人口味變化，我用的是鮮橙醬。 果味蝦仁我是第一次燒，東施效顰，有點走樣了,還好能吞下肚去不會嘔吐！