材料

白花椰菜400公克，臘肉100公克，蔥段15公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，A.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水適量，香油適量

做法

1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。 2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。 4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。 5.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。

Q:這道菜需要哪些材料？
A:材料有白花椰菜 400 公克，臘肉 100 公克，蔥段 15 公克，蒜末 15 公克，辣椒片 15 公克，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，雞粉 1/2 小匙，米酒 1 大匙，水 300㏄，太白粉水適量，香油適量。
Q:白花椰菜要怎么處理？
A:白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。
Q:臘肉要如何處理？
A:臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
Q:做菜的第一步是什么？
A:白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。同時，臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
Q:爆香材料有哪些？
A:蒜末、辣椒片、蔥段。
Q:什么時候加入白花椰菜和臘肉片？
A:在爆香材料的鍋中加入水拌炒一下后，加入白花椰菜和臘肉片炒至湯汁炒勻。
Q:加入調(diào)味料后要怎么做？
A:續(xù)加入調(diào)味料 A 煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。
Q:調(diào)味料 A 有哪些？
A:鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，雞粉 1/2 小匙，米酒 1 大匙。
Q:為什么要把白花椰菜和臘肉都汆燙一下？
A:使白花椰菜變熟，臘肉變軟，便于后續(xù)烹飪。
Q:這道菜的特點是什么？
A:口感豐富，白花椰菜清爽，臘肉咸香。