材料

主料：咸鴨蛋150克，臘腸100克，油皮200克， 輔料：菜花50克， 調(diào)料：玉米淀粉20克，鹽3克，植物油15克

做法

1.咸蛋黃蒸熟后碾碎； 2.油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分； 3.將20克淀粉加入水調(diào)制成30克的淀粉糊待用； 4.取兩張豆腐皮（油豆腐）縱向平鋪成長(zhǎng)方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃，再把臘腸置于咸蛋黃上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口； 5.將卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘； 6.待卷子蒸熟后，取出晾涼； 7.利用卷子晾涼的時(shí)間，將菜花摘小朵洗凈； 8.鍋內(nèi)水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟后撈出瀝干； 9.將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。

小訣竅

食物相克： 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。