材料

主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克， 輔料：胡蘿卜50克， 調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克

做法

1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼； 2.大馬哈魚（三文魚）切成長段； 3.胡蘿卜切成小方丁。 4.將蔥切段，姜切片備用； 5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出； 6.將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色； 7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色； 8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用； 9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。