這個酒鬼花生每個人去酒店都吃過，又酥又脆，好吃得讓人停不下來。但是很多人在家里怎么也做不好，今天我就分享給你，一看就會。花生米用溫水泡上半個小時，皮很容易就取下來了，控干水分，一定要冷油下鍋，小火慢慢炸，把花生上面的水汽全都去掉，等到花生米全都飄起來了，在上面一層把它改成小火，慢慢炸酥。在這里再給家人們分享一下酒鬼花生制作的小技巧，花生米用水泡過以后，炸出來特別酥，并且不會回軟，炸的時候一定是小火慢慢炸，等到炸到變顏色以后撈出來，這個時候剛剛好，等到小火炸上五分鐘，顏色變得微微發黃了，就把它撈出來，這個時候花生米又酥又脆。聽聽聲音就知道制作重點就是青色的叫麻椒，紅色的叫花椒，麻椒和花椒一比二，小火把它炒出香味來，然后加上一把辣椒，再炒出香味來，把花生米放在里邊翻炒幾下，讓花生米把香辣味全都吸收了，來上一勺鹽，一勺糖增鮮，翻勻了以后，重點來了，把咱家里最便宜的喝不了的那瓶白酒拿出來滴上幾滴，這樣做出來的花生米不回軟，又酥又脆，放的時間還長，再配上點小酒就別提了。非著名烹飪大師每天教你做菜，真的杠賽了！
# 酒鬼花生制作全攻略：酥脆口感的秘密

酒鬼花生，那獨特的酥脆口感，總是讓人回味無窮。今天就來給大家詳細講講它的制作方法，讓你在家也能輕松做出美味的酒鬼花生。

首先，準備好所需材料：花生米、麻椒、花椒、辣椒、鹽、糖、白酒。

第一步，將花生米用溫水泡上半個小時，這樣皮很容易就取下來了。然后控干水分，這一步很關鍵，水分沒控干，炸出來的花生可就不酥脆了。

第二步，冷油下鍋是重點。一定要記住，冷油下鍋才能讓花生受熱均勻，炸得更酥脆。小火慢慢炸，把花生上面的水汽全都去掉。等到花生米全都飄起來了，在上面一層把它改成小火，慢慢炸酥。這時候要注意觀察，別炸過頭了，炸到微微發黃，又酥又脆的口感就剛剛好。

第三步，制作調料。青色的麻椒和紅色的花椒按照一比二的比例，小火把它們炒出香味來。然后加上一把辣椒，再炒出香味。把炸好的花生米放在里邊翻炒幾下，讓花生米把香辣味全都吸收了。

第四步，調味。來上一勺鹽，一勺糖增鮮，翻勻了以后，重點來了，把咱家里最便宜的喝不了的那瓶白酒拿出來滴上幾滴。這幾滴白酒可是關鍵，能讓花生米不回軟，放的時間還長。

這樣，美味的酒鬼花生就做好了。配上點小酒，簡直是絕配。快來試試吧，讓你的味蕾享受一場酥脆的盛宴。
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