哈嘍大家好，我是阿曼達(dá)。上一期節(jié)目結(jié)束后呢，有很多觀眾發(fā)來(lái)了很多需求，其中有一個(gè)我覺(jué)得其實(shí)非常的實(shí)用，就是他說(shuō)辦公室里頭沒(méi)有微波爐，那想要吃冷餐的便當(dāng)該怎么辦？其實(shí)最近天氣真的越來(lái)越熱了，我也經(jīng)常吃冷餐的便當(dāng)，食材也很節(jié)約時(shí)間，你不用排隊(duì)去等微波爐加熱對(duì)吧？那冷餐呢，大家能想到的一般就是三明治、沙拉或是飯團(tuán)之類(lèi)的，其實(shí)他們都遵循一個(gè)共同的公式蛋白質(zhì)、蔬果、主食和調(diào)味料這四個(gè)組成部分適合冷餐的。蛋白質(zhì)要選低油脂、無(wú)湯汁，冷吃感覺(jué)舒適的。比較勤勞的朋友可以試試經(jīng)典的醬牛肉，之前我做過(guò)的清炒法制牛肉就值得再推薦一次。牛腱子用黃豆醬、香油、黃酒和水腌制，隔夜直接連湯汁燒開(kāi)，小火燉上一個(gè)小時(shí)左右，涼透了再撈出，牛肉切片。想更簡(jiǎn)單一點(diǎn)的可以選雞胸，拿搟面杖敲打敲打，拍拍平整，撒上鹽和黑胡椒，下鍋煎到兩面金黃，加點(diǎn)市售的照燒醬汁，加水燜一會(huì)，等雞肉熟透出鍋。同樣等雞胸涼透了再切，口感會(huì)比趁熱切開(kāi)更嫩。還有上一集用過(guò)的便當(dāng)神器蝦仁，撒點(diǎn)白葡萄酒、鹽、白胡椒，簡(jiǎn)單的下鍋炒熟就可以了。多人喜歡的午餐肉也是不錯(cuò)的選擇，切片下鍋煎一下會(huì)更香。最后，如果是日理萬(wàn)機(jī)沒(méi)時(shí)間開(kāi)火的朋友，還可以選奶酪火腿、金槍魚(yú)罐頭這些開(kāi)蓋就能吃的。接著是蔬果的部分，可以選能生吃的，口感一般要清脆爽口，可以開(kāi)胃的。最好還能色彩豐富，適合擺盤(pán)。例如洋蔥、番茄、黃瓜、胡蘿卜、卷心菜、甜椒，還有牛油果。別忘了牛油果可以滴點(diǎn)檸檬汁，防止變色。足夠勤快的話，你還可以拌個(gè)扣素的沙拉。卷心菜切絲、紫甘藍(lán)切絲，胡蘿卜切絲，洋蔥、檸檬汁、鹽、黑胡椒、美乃滋，拌入無(wú)糖酸奶、糖。這是個(gè)百搭的配啥都好吃的卷心菜沙拉。到主食的部分，比較常規(guī)的除了法棍吐司、墨西哥卷餅外，面條最好用意面，這樣冷吃口感也不會(huì)坨的。要選短小的形狀，像螺旋的，通心粉、蝴蝶面這些才合適哦。長(zhǎng)面條冷掉會(huì)黏在一起，不方便吃。其實(shí)一般白米飯冷掉也會(huì)黏在一起，影響口感，所以加點(diǎn)松散的雜糧會(huì)更好。扁米提前冷水泡開(kāi)，跟白米和混合藜麥一起煮飯，這種混合米飯很適合做飯團(tuán)。還有各種淀粉類(lèi)蔬菜，比如土豆可以蒸著吃，南瓜和紅薯適合烤著吃。最后調(diào)味料要避免油膩感，帶點(diǎn)酸味可以更開(kāi)胃和清爽。常見(jiàn)的低容芥末醬、美奶滋、無(wú)糖酸奶、檸檬、白酒、醋、高燒汁都可以隨意選用。按照前面的公式隨意搭配組合，就可以變化出無(wú)數(shù)的冷藏便當(dāng)。把光面包涂抹黃油，抹上碧蓉芥末醬加芝麻菜，放上洋蔥，加番茄，加法制牛肉加美乃滋，等于法制牛肉三明治。吐司抹好黃油，放上生菜，加照燒雞胸，加牛油果，加鹽，加黑胡椒。照燒雞胸三明治旁邊可以用烤南瓜、紅薯溜溜縫。煮好的糊貼意面加羊奶酪，加甜椒，加牛油果，加小番茄，加橄欖，加蝦仁，加鹽，加黑胡椒。加地絨芥末醬加檸檬汁等于地面沙拉。蒸熟的土豆搗碎加水煮蛋加火腿加胡蘿卜加甜醋姜加罐頭玉米加腌過(guò)的黃瓜加美乃滋加無(wú)糖酸奶加鹽加黑胡椒，等于土豆沙拉。愛(ài)吃肉再補(bǔ)充點(diǎn)煎午餐肉和炒蝦仁。在海苔片上鋪雜糧米飯，放上美乃滋加胡蘿卜加罐頭金槍魚(yú)加鹽加黑胡椒加黃瓜加第二層米飯包起來(lái)等于口袋飯團(tuán)。愛(ài)吃菜的再配點(diǎn)色彩繽紛的coslo沙拉。以上就是一周午餐計(jì)劃完成，冷餐便當(dāng)最好吃，新鮮現(xiàn)做的，簡(jiǎn)單方便才是王道，有興趣的話在家試試看吧！
# 冷餐便當(dāng)制作攻略：輕松搞定美味又營(yíng)養(yǎng)的午餐
在忙碌的生活中，準(zhǔn)備一份美味又營(yíng)養(yǎng)的午餐常常讓人頭疼。特別是當(dāng)辦公室沒(méi)有微波爐時(shí)，冷餐便當(dāng)就成了絕佳的選擇。今天，我將為大家分享一份冷餐便當(dāng)制作攻略，讓你輕松搞定午餐，節(jié)省時(shí)間又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

## 一、蛋白質(zhì)的選擇
蛋白質(zhì)是冷餐便當(dāng)?shù)闹匾M成部分，它能讓你飽腹感更強(qiáng)。選擇低油脂、無(wú)湯汁的蛋白質(zhì)食材，冷吃口感更佳。比如經(jīng)典的醬牛肉，提前腌制后小火慢燉，涼透切片，美味又方便；雞胸肉也是不錯(cuò)的選擇，用搟面杖敲打后煎至兩面金黃，加入照燒醬汁燜煮，涼透再切，口感鮮嫩；蝦仁簡(jiǎn)單炒熟，也是便當(dāng)?shù)暮么顧n；還有午餐肉，煎一下香氣四溢。如果你沒(méi)時(shí)間開(kāi)火，奶酪火腿、金槍魚(yú)罐頭等開(kāi)蓋即食的也很方便。

## 二、蔬果的搭配
蔬果能為便當(dāng)增添色彩和營(yíng)養(yǎng)。選擇能生吃、口感清脆爽口、色彩豐富的蔬果，如洋蔥、番茄、黃瓜、胡蘿卜、卷心菜、甜椒、牛油果等。牛油果記得滴點(diǎn)檸檬汁防止變色。勤快的話，還可以拌個(gè)卷心菜沙拉，將卷心菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜切絲，加入洋蔥、檸檬汁、鹽、黑胡椒、美乃滋，再拌入無(wú)糖酸奶和糖，百搭又好吃。

## 三、主食的挑選
主食部分，除了法棍吐司、墨西哥卷餅，面條最好用意面，短小形狀的如螺旋面、通心粉、蝴蝶面冷吃不坨。白米飯可加點(diǎn)雜糧，如提前泡開(kāi)的扁米和混合藜麥煮飯，適合做飯團(tuán)。各種淀粉類(lèi)蔬菜，像土豆蒸著吃，南瓜和紅薯烤著吃，也是不錯(cuò)的選擇。

## 四、調(diào)味料的運(yùn)用
調(diào)味料要避免油膩，帶點(diǎn)酸味更開(kāi)胃清爽。常見(jiàn)的低容芥末醬、美奶滋、無(wú)糖酸奶、檸檬、白酒、醋、高燒汁等都可隨意選用。按照蛋白質(zhì)、蔬果、主食和調(diào)味料的公式隨意搭配組合，就能變化出無(wú)數(shù)美味的冷藏便當(dāng)。比如法制牛肉三明治、照燒雞胸三明治、地面沙拉、土豆沙拉、口袋飯團(tuán)等。

快來(lái)試試吧，讓冷餐便當(dāng)成為你午餐的新選擇！
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[Q]：制作冷餐便當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)食材有哪些推薦？
[A]：可以選擇醬牛肉、雞胸肉、蝦仁、午餐肉、奶酪火腿、金槍魚(yú)罐頭等。
[Q]：蔬果部分應(yīng)該怎么搭配？
[A]：選能生吃、口感清脆爽口、色彩豐富的，如洋蔥、番茄、黃瓜等，還可拌個(gè)卷心菜沙拉。
[Q]：主食選什么比較好？
[A]：除法棍吐司、墨西哥卷餅外，意面不錯(cuò)，白米飯可加雜糧，土豆、南瓜、紅薯也可。
[Q]：調(diào)味料有什么講究？
[A]：要避免油膩，帶酸味更開(kāi)胃清爽，如低容芥末醬、美奶滋等可隨意選。
[Q]：冷餐便當(dāng)有哪些搭配組合？
[A]：如法制牛肉三明治、照燒雞胸三明治、地面沙拉、土豆沙拉、口袋飯團(tuán)等。
[Q]：雞胸肉怎么做冷吃口感好？
[A]：用搟面杖敲打后煎至兩面金黃，加照燒醬汁燜煮，涼透再切。
[Q]：牛油果怎么保存不變色？
[A]：滴點(diǎn)檸檬汁可以防止變色。
[Q]：意面選哪種形狀適合冷餐？
[A]：選短小形狀的，如螺旋面、通心粉、蝴蝶面等。