素什錦煲飯
材料
白米155公克，鮮香菇1朵，腐竹1支，紅蘿卜50公克，青花菜3朵，鴻禧菇金菇少許，水240公克，鹽1/2小匙，油1小匙，醬油1小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。2.將白米、腐竹以外的所有食材以滾水汆燙過，切成適當的大小。腐竹洗凈泡軟，瀝干水分后切小段。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有材料及鹽、水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘即可。