材料

主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海蝦50克，牡蠣(鮮)50克，干貝50克，蝦仁50克，鮮香菇50克，冬筍50克， 調料：青蒜12克，白皮大蒜20克，鹽5克，白醬油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克

做法

1.嫩豆腐焯水，去豆腥味； 2.鮮目魚（鲆魚）洗凈，切小塊； 3.海蠣洗凈去貝殼； 4.鮮蝦去頭、殼； 5.干貝洗凈水發； 6.香菇去蒂切菱形片； 7.大青蒜切馬蹄形； 8.蒜頭去皮，切兩頭待用； 9.鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開； 10.撿出煸過的青蒜、蒜頭放于砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘； 11.加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋少許香油即成。

小訣竅

食物相克： 海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。