客家鹽焗雞
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“客家人“無雞不成宴”，提起地區代表性的美食，必然首選客家鹽焗雞。傳統鹽焗雞選用優質土雞作原料，吊干水分，涂抹上鹽焗粉入味，然后把整只雞用土紙包裹，放在炒熱的鹽中用炆火煨1個小時以上。焗好的鹽焗雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，清潤滋補。鹽焗雞是客家風味的傳統美食，至今盛傳不衰。對于廣東客家人來說，它已不是一道菜，更是一種情懷。”主料
土雞一只調料
粗鹽2000g鹽焗粉30g花生油適量1.所有材枓就三樣：土雞一只、粗鹽、鹽焗粉。
2.先用廚房紙把雞表面和肚子里的水分吸干。
3.倒入一包鹽焗粉，里里外外涂抹均勻。
4.倒點花生油，鎖住水分。
5.靜置入味一個小時。
6.用油紙把整雞包裹起來。
7.放置一旁備用。
8.鍋里倒入粗鹽，最好是不常用的舊鍋或砂鍋。
9.把鹽炒熱，手背試試溫度，感覺燙手即可。
10.炒好的熱鹽鏟出一半，剩下的鹽均勻攤開。
11.把雞放入鍋內。
12.把剛剛鏟出的鹽重新倒入，把雞蓋住。
13.盡量蓋密實，才能吃味。
14.蓋上蓋，炆火慢煨一個小時。
15.時間到。
16.把鹽扒開。
17.剩下的鹽留著下次重復利用，平時可用來焗個雞蛋什么的，別浪費。
18.取出雞。
19.去掉油紙。
20.把肉撕成塊，這香氣，肚子餓了可禁受不住，先來一塊墊墊底。
21.味道絕絕子
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