客家釀豆腐
材料
肉餡，嫩豆腐，鹽，生抽，淀粉，蔥花，紅椒
做法
1.將肉餡剁好；2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊，用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個洞，但小心別挖穿，挖出的豆腐可不會被浪費掉，全部放入剁好的肉餡中（這樣蒸出的釀豆腐才不會中間硬硬一坨肉）。3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點蔥花拌勻；4.可釀入挖了洞的豆腐中了，全部釀好后，在每塊豆腐上淋點生抽和麻油，因為豆腐是淡的，我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點細鹽，個人覺得飯店里的釀豆腐太淡了，當然這要視個人口味而定。5.再撒點蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加醬油燜都行。