叫花雞是一種非常有名的一道蘇幫菜，很多人都慕名去吃過，那么在家怎么自己做叫花雞呢？下面跟著小編我們一起來了解一下叫花雞的做法吧。

叫花雞怎么做好吃

1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折bai疊成型，在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蠔油， 料酒， 胡椒等調(diào)味料；將調(diào)味料按摩揉搓到雞肉中。

2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎，再加入雞中一起腌制；用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中du腌制一個(gè)小時(shí)以上，中間拿出來翻動(dòng)一下，再在腌好的zhi雞上抹層五香粉和胡椒。

3、將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入腌個(gè)雞的剩余汁料中充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中，用牙簽固定好雞的腹部。

4、將干荷葉用冷水泡上一會(huì)兒，時(shí)間允許的話可以等它泡開；把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來版。

5、用冷水和白酒一起和面，將面和成軟硬適中的面團(tuán)，切記不要太稀。

6、靜置一段時(shí)間等其發(fā)酵，將面團(tuán)搟搟成大小合適的圓片。將荷葉包裹的雞放在中間，再用面皮包裹起來。

7、烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上面團(tuán)。

8、放入烤箱或者微波爐中，預(yù)熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大只，烤的時(shí)間需要延長。

9、敲開面皮，揭去荷葉，若能在中間破上一刀，腹中內(nèi)容權(quán)多多。

叫花雞的美味做法

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型。

2.在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調(diào)味料。

3.將調(diào)料料按摩揉搓到雞肉中。

4.將花椒煸炒出香味。

5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎。

6.再加入雞中一起腌制， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 腌制一個(gè)小時(shí)以上， 中間拿出來翻動(dòng)一下。

7.將干荷葉用冷水泡上一會(huì)兒。

8.用冷水和白酒一起和面。

9.將面和成軟硬適中的面團(tuán)。

10.再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒。

11.將洋蔥， 香菇切成絲備用。

12.將香菇絲和洋蔥絲放入腌個(gè)雞的剩余汁料中充分混合。

13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中。

14.放在泡過水的荷葉中。

15.將它包裹起來。

16.將面團(tuán)搟成一張大圓片。

17.搟成大小合適的圓片。

18.將荷葉包裹的雞放在中間。

19.再用面皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。

20.預(yù)熱160度， 中下層， 烤80分鐘。

21.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前。

22.敲開面皮。

23.揭去荷葉。

24.中間破上一刀， 腹中內(nèi)容多多。

25.美味的叫花雞就擺在眼前。

叫花雞為什么這么有名

叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。叫花雞的味道怎么樣？炸燒味，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。在食此菜時(shí)，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。若配蔥白、甜面醬進(jìn)食，口味更佳。

叫花雞是哪里的特產(chǎn)

“叫花雞”是江蘇常熟地區(qū)的特產(chǎn)，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。所以被稱為叫花雞。