簡介

【天婦羅】是指在油炸前先調味、掛糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。起源于日本的江戶時代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的組系》一書中，詳載了掛糊油炸天婦羅食品的制作方法。隨著油脂品種的增加，油炸技術不斷更新，天婦羅系列食品已成為日本料理中的一個重要組成部分，現在日本有許多經營天婦羅的專賣店。

材料

秋葵，紅椒，洋蔥，酥炸粉，白芝麻，椒鹽，雞蛋清

做法

1.紅椒切段、洋蔥切圈備用，秋葵整只洗凈備用。2.將面粉糊中混入雞蛋清、白芝麻、椒鹽與適量的清水攪拌成糊糊備用。3.將油鍋燒熱，將蔬菜均勻裹上面糊后放入鍋中炸熟即可出鍋。4.吃的時候可以配些蘸料如醬油+青芥末（白芝麻）；番茄醬；或直接吃味道都很好。

小訣竅

1、 酥炸粉超市都有賣的，如果沒有就像魚魚一樣把家里能用的粉都混在一起，味道也很不錯的，普通面粉+淀粉也可以，我使用的是淀粉+綠豆粉+玉米粉； 2、 此菜一定要趁熱吃，否則蔬菜就不酥脆了。