材料

紅棗500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克

做法

1.紅棗洗凈泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米淀粉，葵花油或其他食用油均可；2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋后中火煮30分鐘，煮好的棗用涼水清洗干凈后再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；3.將棗肉放在一個篩子里過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；4.鍋里放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。

小訣竅

溫馨提示： 1、500克紅棗，煮熟后是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。 2、為了省時省力，制作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。 3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。 4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。 5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。