簡介

本來想做南瓜面包的，可是一打開冰箱就看見前兩天試著做的奶酪還在冰箱里待命呢，還是取出來利用且消滅了吧~~先說一下味道吧，常溫下吃蛋糕感覺太濕了，應該減少奶的用量。味道介于酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之間。在零度保鮮里凍了一夜后再吃蛋糕就不太濕了，而且味道也醇了很多，有點像輕乳酪了，冰冰涼涼滑滑的。在饞奶酪而又恰好家里沒有存貨的時候值得做來試試~~自制奶酪方法：將酸奶倒在兩層紗布中包好放在面粉篩里，在面粉篩下面放一個小盆。最好在包好酸奶的紗布包上放一個重物。這樣在冰箱中靜置兩天。感覺原理就是把酸奶中的乳清瀝出來留下那些固體。

材料

自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黃5個，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個，細砂糖120克

做法

1.奶酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。2.一個個加入蛋黃拌均。3.篩入粉類拌均。4.蛋白打至濕性發泡。5.混合蛋白糊和奶酪糊。6.水浴。中下層。170度20分鐘后150度40分鐘。

小訣竅

1． 這樣做的奶酪含水量比較大。應該在做蛋糕時相對的減少奶的用量。 2． 一定要冷藏隔夜再吃味道才會更好吃。

Q:這款蛋糕在常溫下的口感如何？
A:常溫下吃蛋糕感覺太濕了，味道介于酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之間。
Q:冷藏后的蛋糕口感有什么變化？
A:在零度保鮮里凍了一夜后，蛋糕不太濕了，味道也醇了很多，有點像輕乳酪，冰冰涼涼滑滑的。
Q:自制奶酪的方法是什么？
A:將酸奶倒在兩層紗布中包好放在面粉篩里，在面粉篩下面放一個小盆。最好在包好酸奶的紗布包上放一個重物。這樣在冰箱中靜置兩天。感覺原理就是把酸奶中的乳清瀝出來留下那些固體。
Q:制作蛋糕需要哪些材料？
A:自制奶酪 250 克，牛奶 250 克，蛋黃 5 個，玉米粉 30 克，黃油 60 克，低粉 50 克，蛋白 5 個，細砂糖 120 克。
Q:蛋糕的做法步驟有哪些？
A:1.奶酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。2.一個個加入蛋黃拌均。3.篩入粉類拌均。4.蛋白打至濕性發泡。5.混合蛋白糊和奶酪糊。6.水浴。中下層。170 度 20 分鐘后 150 度 40 分鐘。
Q:做這款蛋糕時奶的用量有什么要注意的？
A:這樣做的奶酪含水量比較大。應該在做蛋糕時相對的減少奶的用量。
Q:蛋糕什么時候吃味道更好？
A:一定要冷藏隔夜再吃味道才會更好吃。
Q:蛋白要打到什么程度？
A:蛋白打至濕性發泡。
Q:篩入粉類后要怎么做？
A:篩入粉類后拌均。
Q:水浴的溫度和時間是多少？
A:水浴。中下層。170 度 20 分鐘后 150 度 40 分鐘。