簡介

相傳清朝時(shí)，廣東林召棠中狀元回鄉(xiāng)拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰、豬心煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什么粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比，味道很美。在我國科舉取仕的時(shí)代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰、豬心這三種豬內(nèi)臟比作三及第。御史吃過及第粥后，回到家里便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。

材料

大米，豬肝，豬腰，豬心，鹽，胡椒粉，料酒，姜，蔥

做法

1.大米洗凈，加水煮開，改小火煮到米粒熟軟2.豬腰片開，剔除中間的臊筋，洗凈切片3.豬肝、豬心洗凈切片4.姜切絲，蔥切花5.另起鍋加水煮沸，加料酒、蔥、姜，將豬肝、豬心、豬腰汆水，撈出，洗凈6.將豬肝、豬心、豬腰、姜放入粥中同煮5分鐘，加鹽、胡椒粉撒上蔥花即可

小訣竅

相傳清朝時(shí)，廣東林召棠中狀元回鄉(xiāng)拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰、豬心煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什么粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比，味道很美。 在我國科舉取仕的時(shí)代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰、豬心這三種豬內(nèi)臟比作三及第。御史吃過及第粥后，回到家里便命