材料

發(fā)菜20克，雞脯肉150克，雞蛋4個，春筍50克，菠菜50克，鹽，生粉，料酒，雞精，雞汁，香油

做法

1.把2個雞蛋打開，蛋黃和蛋白分離分別放入兩個碗里2.在蛋黃碗里加水50克和水淀粉攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米 見方的蛋黃條3.發(fā)菜洗凈瀝干，雞脯肉斬細茸，放入碗中，加蛋清、鹽、生粉、雞精、雞汁拌勻4.春筍洗凈切成片、菠菜洗凈切成段5.攤2張蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放雞茸發(fā)菜餡，中間放蛋黃條，卷成卷，上鍋隔水蒸 10分鐘取出晾涼切成1厘米厚的塊，放在湯碗里6.鍋內(nèi)放清湯，加料酒、春筍、菠菜燒沸后撇去浮沫，加雞精、淋上香油，澆入湯碗中即 可