簡介

最質樸的美味--------自制什錦冰糖葫蘆熬糖漿，推薦用電磁爐，這樣可以恒溫控制，操作比較方便且不易失敗；如果用電爐或者煤氣熬制，在溫度過高時則需要端離火源冷卻。這樣，在溫度控制和操作上比較麻煩一些個人認為添加油的熬制辦法不太好控制，不適宜初次作糖葫蘆的朋友嘗試最后沾好糖漿的山楂，一定要放在用冷水浸泡過的木板上，可以用洗凈的砧板來代替，或者是浸泡過水的不銹鋼托盤，這樣容易定型脫模，千萬不能隨意的放在盤子里 或者是所謂的不沾餐具中，這樣會發生粘連桂花糖、杏仁碎、芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆，建議試試

材料

新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻

做法

1.將新鮮山楂洗凈，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了；2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙簽固定好；3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之后轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之后放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模后，置于冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時不能用塑料的哈。

小訣竅

鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起后能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了